La musique peut influer sur le goût mais également la consommation d’alcool.
Deux études récentes témoignent de ces liens étonnants.
Une étude britannique de l’Université de Portsmouth, annoncée le 15 décembre, montre que le volume sonore dans un lieu festif peut altérer le goût de l’alcool et avoir un impact significatif sur sa consommation. Pour les besoins de l’étude, on a demandé à 80 participants de classer à l’aveugle une sélection de boissons (selon leur teneur en alcool, leur douceur et leur amertume), en présence de divers types de sons comme de la musique, les infos, les deux ensemble ou dans le silence.
L’étude a montré que les sujets trouvaient les boissons bien plus sucrées en présence de musique. Lorsque les participants étaient soumis au plus haut degré de distraction, à savoir la musique et les infos, ils étaient moins capables d’évaluer la teneur en alcool des verres, le bruit semblant diminuer les capacités d’évaluation.
« Comme les humains ont une préférence innée pour le sucré, ces résultats pourraient expliquer pourquoi on a tendance à consommer plus d’alcool dans un environnement bruyant » a expliqué le chercheur en charge de l’étude, Lorenzo Stafford, dans un communiqué. « C’est une étude menée à petite échelle, mais elle présente de nombreuses implications pour les personnes qui boivent de l’alcool dans des environnements bruyants, mais aussi pour les bars, l’industrie des boissons alcoolisées et les autorités locales« .
Ecouter Lady Gaga en buvant du Pinot Noir…
Par ailleurs, une étude publiée cet automne dans le British Journal of Psychology avait aussi montré que la musique pouvait influencer le goût du vin.
Après avoir examiné la perception gustative de 250 étudiants, les chercheurs sont arrivés à la conclusion que le vin prenait certains attributs du style de musique écouté pendant la dégustation. Par exemple, pour qu’un Merlot offre des arômes plus terreux et corsés, la British Psychological Society conseille d’essayer de le déguster en écoutant Tom Jones. Pour relever le Pinot Noir, c’est du Lady Gaga qu’il faut écouter.
Sources :
– Relaxnews
– Effects of noise and distraction on alcohol perception – Short Communication – Food Quality
and Preference – Volume 24, Issue 1, April 2012, Pages 218-224 (accessible en ligne)
– North, A. C. (2011), The effect of background music on the taste of wine. British Journal of Psychology.
doi: 10.1111/j.2044-8295.2011.02072.x (accessible en ligne)
Source: http://news.doctissimo.fr